Was sind die Fette?
Fete sind die wichtigsten und größten
Energielieferanten in unserem Körper. Es
gibt dabei nicht nur ein Fett sondern verschiedene
Arten von Fetten. Da unterscheidet man also zwischen
einfach gesättigten, einfach ungesättigten
und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Der Unterschied zwischen ihnen liegt in ihrer
bio-chemischen Wertigkeit und Verwendbarkeit für
den Organismus.
Die Energiedichte von Fetten beträgt etwa
9,2 kcal pro g Fettmasse, was viel höher
ist als bei Eiweiß und Kohlenhydraten. Aus
diesem Grund sollte man nicht zu viel Fett in
der Nahrung zu sich nehmen.
Einfach gesättigte Fette, also
nicht-essentielle Fette sind da ziemlich gefährlich,
wenn es um unnötige Pfunde geht. Sie werden
nämlich in unbegrenzter Höhe in Unterhautfettgewebe
des menschlichen Körpers gespeichert und sind
auf diese Weise für die zusätzlichen Pfunde
in Form von Fettpölsterchen verantwortlich.
Essentielle Fettsäuren werden,
im Gegensatz zu den nicht-essentiellen, als Schutz-
und Isolationsfette für die lebenswichtigen
Organe angesehen. Sie sind auch Speicher für
fettlösliche Vitamine.
Die essentiellen Fettsäuren (einfach und mehrfach
ungesättigten Fettsäuren) sind auch notwendig
für die biologisch-enzymatische Funktionen
in den Organen und im Körper.
Man sollte wissen, dass richtige Mengen
von einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren
in der Ernährung sehr wichtig und notwendig
für jeden Menschen sind und umso wichtiger
für jeden gesundheitsbewussten Sportler. Das
darf man nicht vergessen, wenn man beim Fitnesstraining
gute Resultate erzielen möchte.
Wie wird Energie aus den Fetten im
menschlichen Organismus gewonnen?
Schon im Magen wird das Fett in kleinere
Fett-Tröpfchen aufgeteilt. Die Gallensäuren
aus Leber und Bauchspeicheldrüse sorgen für
die Aufspaltung in einzelne Fettsäure-Tröpfchen.
Weiterverarbeitet werden sie im Dünndarm. Die
langkettigen Fettsäuren werden über den
Lymph- und Blutkreislauf wieder in die Leber gebracht,
damit sie als Energie dem Körper zur Verfügung
gestellt werden können. Da sie wieder in der
Leber landen, kann es zur Verfettung von Leber kommen,
wenn man sich zu fett ernährt.
Anders verhalten sich die mittelkettigen Fettsäuren.
Sie kommen dagegen direkt ins Blut und in die Leber,
was aufwendiger für den Körper ist, die
Energie auf diese Weise zu gewinnen. Deshalb ist
diese Energie gut, wenn man Sport nicht zu intensiv
treibt. Wenn die Intensität des Sports steigt,
benötigt unser Organismus mehr Kohlenhydrate.
Wie sind die Fette aufgebaut?
Triglyceride (Fettsäuren) teilt
man in kurz-, mittel- und langkettige Fettsäuren
ein. Die Zahl der Doppelbindungen informiert darüber,
ob es sich um einfach ungesättigte oder mehrfach
ungesättigte Fettsäuren handelt.
Wie sollte man mit Fetten umgehen?
Wegen schlechter Ernährung ist
die Zahl von übergewichtigen Menschen immer
höher. Wir essen zu viel Wurst, Käse,
Fleisch, Nüsse, Schokolade und Soßen
und denken nicht daran, dass in diesen Produkten
die gefährlichen Fette versteckt sind.
Ab BMI über 30 ist man leider hohen gesundheitlichen
Risiken ausgesetzt – Arteriosklerose oder
Diabetes. Deshalb wird von DGE empfohlen, dass maximal
20% bis 30% Fett in täglichen Gesamtkalorien
enthalten wird.
Die lebensnotwendige Linolsäure, die langkettige
und mehrfach gesättigte Fettsäuren besitzt,
gibt es in folgenden Produkten: pflanzliche Öle,
Haferflocken, Nüsse und verschiedene Gemüsearten.
Davon benötigt unser Körper etwa 5-10
g pro Tag. Leinsamen, Sojabohnen, Walnüsse
und Fettfische sind auch eine gute Quelle von hochwertiger,
mehrfach ungesättigter Fettsäure –
Linolensäure. Davon werden vom menschlichen
Körper 1-2 g täglich benötigt.
Wie kann überflüssiges Fett verbrannt
werden?
Der Abbau von überflüssigem
Fett sollte für die Betroffenen sehr wichtig
sein. Denn zu viel Fett bringt zu hohe Gesundheitsrisiken
mit sich und verkürzt erheblich die Lebenserwartung.
Zu den möglichen und gefährlichen Erkrankungen
gehören: Herz- und Kreislauferkrankungen, orthopädische
Probleme – verursacht durch Extrembelastungen
und erhöhtes Krebsrisiko. Damit es nicht dazu
kommt, sollte man rechtzeitig mit Sport anfangen.
Durch Sport kann man überflüssiges Fett
abbauen und für gute Figur sorgen. Zu diesem
Ziel eignen sich bestens folgende Sportarten: Laufen,
Schwimmen, Radfahren, Skilanglauf, Nordic Walking
usw. Beim Training nach etwa 20 bis 30 Minuten beginnt
die gewünschte Fettverbrennung. Dabei werden
aber auch wichtige Kohlenhydrate verbrannt. Erst
nach einer Stunde Ausdauer - Training bleiben die
Fette als die einzige Energiequelle. Wie viele Fette
und Kohlenhydrate verbrannt werden, hängt von
der Intensität und natürlich auch von
der Dauer der Belastung durch Sport.
Eines gilt immer: je fitter man ist, desto schneller
kommt es zur Fettverbrennung im Körper und
desto schneller kann man überflüssiges
Fett los werden.
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Alle Tipps Grundlagen
Ernährung von Personal Trainer Horst
Kellner
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