Unter Vollwerternährung wird die Menge an Nahrung verstanden, die ein gesunder Durchschnittsmensch benötigt, um gesund und leistungsfähig zu sein. Alle mit der Vollwerternährung aufgenommenen Nährstoffe enthalten die notwendigen Vitamine, Eiweisse, Fette, Kohlenhydrate und Spurenelemente, sodass die Vollwerternährung vor Krankheiten, die ernährungsbedingt auftreten können schützt (Diabetes, Fettleibigkeit). Bei Allergien und Rheuma kann die Vollwerternährung sogar zur Linderung der Krankheiten beitragen.

Wie setzt sich Vollwerternährung zusammen?

Die Vollwertküche verwendet viele pflanzliche Lebensmittel aber auch Milch, Milchprodukte und Eier. Etwas sparsamer wird mit Wurst und Fleisch umgegangen. Besonderer Wert wird bei der Vollwerternährung auf Gemüse, Obst und Getreide gelegt, weil diese Nahrungsmittel viele Ballast- und Mineralstoffe sowie die für den Körper so wichtigen Vitamine enthalten. Im Vergleich mit den meisten tierischen Lebensmitteln enthalten sie auch so gut wie kein Fett und kein Cholesterin.

Besonders typisch im Zusammenhang mit der Vollwerternährung ist, dass die meisten Lebensmittel so wenig wie möglich bearbeitet sind, dabei wird das Getreide als Vollkorn genutzt, das im Gegensatz zu Weißmehlprodukten auch wichtig für den Blutzucker ist.
Außerdem erreicht der Mensch mit Vollkornprodukten einen deutlich höheren Sättigungsgrad.

Zur Vollwerternährung gehört auch, täglich etwa zwei Liter, möglichst kalorienfreie Getränke, wie Mineralwasser oder Früchtetee und Saftschorlen, zu trinken.

Die Vollwerternährung zur Gewichtsreduktion

Menschen, die eine Gewichtsreduzierung anstreben und keine Diät machen wollen, können mit gesunder Vollwerternährung ihrem Ziel deutlich näher kommen. Dazu brauchen sie nur etwas Geduld, aber der Körper wird täglich mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt, und wenn die Ernährung komplett umgestellt wird, kann das auch dazu führen, dass man schlank wird und vor allem bleibt. Schlank im Schlaf wird man sprichwörtlich, wenn der Stoffwechsel richtig angekurbelt ist, denn nachts wird am meisten Fett verbrannt. Aber übergewichtige Personen brauchen, um ihr Körpergewicht deutlich zu reduzieren zusätzlich sportliche Betätigung. Dabei sollten täglich Fitnessübungen in den Tagesablauf integriert werden. Wer mehr sportliche Aktivitäten leisten möchte und allein nicht ausreichend motiviert ist, kann ein Fitnessstudio aufsuchen oder sich einen Personal Trainer buchen. Der ist in der Regel zugleich auch Ernährungsberater und kann bei der Umstellung auf Vollwerternährung wertvolle Ratschläge geben.

Grundregeln für Vollwerternährung

· Fünf Mahlzeiten am Tag, davon drei Haupt- und zwei Zwischenmahlzeiten
· Täglich 5 Portionen rohes Obst und Gemüse essen
· Schonende Zubereitung der Nahrungsmittel
· Auf Bonbons, Schokolade und Süßigkeiten möglichst verzichten
· Weniger Salz verwenden
· Versteckte Fette in Käse, Wurst und Fertiggerichten beachte